Tropische preischotel met kerrie en ananas

Prei gaat bij ons altijd door de bami en daar blijft het dan ook bij. Jammer, want prei is zo lekker. Mijn moeder maakte vroeger vaak gestoofde prei met aardappeltjes en natuurlijk een stukje vlees.

Dat stukje vlees eet ik al heel lang niet meer en alleen gestoofde prei met aardappelen is het voor mij ook niet helemaal. Ik wist dat prei en kerrie goed combineren en had nog een stuk ananas liggen: tropische prei met kerrie en ananas dus. Maar dan volledig vegetarisch.

Wij aten deze tropische preischotel met basmati rijst en wat komkommer, aanrader hoor!

Ingrediënten

Voor ongeveer 2 personen.

  • 2 prei
  • 1 rode paprika
  • 2 tenen knoflook
  • 120 gram kikkererwten
  • 1 flinke eetlepel kerriepoeder
  • 150 tot 200 ml kokosmelk
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • snuf chilipoeder
  • 1/2 groentebouillonblokje
  • 120 gram ananas
  • basmati rijst voor 2 personen

Bereiden

  1. Weeg de hoeveelheid rijst af die je nodig hebt voor twee personen. Kook de rijst volgens de verpakking gaar.
  2. Ondertussen snijd je de prei in ringen en de paprika in blokjes. Was de prei even goed.
  3. Zet een koekenpan op het vuur en stoof alle prei en paprika in een laagje water van ongeveer 1cm gaar, pers nu ook 2 tenen knoflook uit boven de groenten.
  4. Als de groenten zacht zijn voeg je de kikkererwten, ananas, kruiden, 1/2 bouillonblokje en kokosmelk toe en laat je het 10 minuten tot een kwartiertje pruttelen. Maak af met wat peper uit de molen.
  5. Serveer de preischotel met de rijst.

Zo lekker kan budget koken zijn! Eet smakelijk!

Vorige

Groente en fruit als medicijn

Volgende

De top 10 gevaarlijkste oceaan dieren

TuinTuin

Ook interessant voor jou

6 tips: depressie overwinnen zonder medicatie

Iedereen kent wel van die dagen dat het lijkt alsof alles tegenzit. En soms is dat ook zo. Er gebeurt zoveel in een mensenleven. Het overlijden van een dierbare, een stressvolle periode op het werk of je voelt je zonder enige aanleiding bijzonder moe en futloos. Een depressie kan zich uiten op vele manieren en is voor ieder persoon anders.
Lees verder
Glas met sap voor een gezonde levensstijl

8 onmisbare tips voor gezond eten en drinken

Gezond eten en drinken zijn de basis voor een gezond leven. Net zoals bewegen een belangrijke rol speelt in ons leven. Helaas bestaan er geen magische voedingsmiddelen waardoor je honderd procent gezond bent en blijft. Maar als je zorgt dat de basis in orde is zal je lichaam veel weerbaarder zijn tegen ziekten.
Lees verder
Luchtige pannenkoeken zonder melk en ei

Luchtige pannenkoeken zonder melk en ei

Pannenkoeken worden bij ons thuis veel gebakken. Ze worden gegeten als lunch, ontbijt of zelfs hartig met een lekkere groente vulling. Deze luchtige pannenkoeken zonder ei en melk zijn helemaal niet zoveel anders dan de 'traditionele' versie. Voornamelijk vervangen we de koemelk voor een plantaardige variant.
Lees verder
Gezonde lunch voor school

28 tips: een gezonde lunch voor school

Het is geen groot geheim dat we in een wereld leven waarin tijd een groot goed is geworden. Maar ook willen we het beste voor onze kinderen. Een gezonde lunch voor school is essentieel maar lijkt vaak een tijdrovende klus.
Lees verder

Heerlijk zoete appelcrumble met havermout

Ik hou van appels. Ik heb altijd appels in huis en gebruik ze voor van alles en nog wat. Appelmoes, appelsap, appeltaart en natuurlijk deze appelcrumble met havermout! Appels zijn het hele jaar door te verkrijgen. Komen niet van verre oorden en zijn budgetvriendelijk.
Lees verder
Abonneren via e-mail

Meld je gratis aan en ontvang iedere maand de beste tips in je mailbox.

Je bent nu ingeschreven!

Vul een geldig emailadres in.