Smeuïge vegan brownies met kokosmelk

Plantaardige brownies met kokosmelk en bosbessen

De brownie bestaat uit simpele ingrediënten maar heeft toch een hele rijke chocoladesmaak. De crème van kokosmelk tovert de brownie om in een echt gebakje en doet toch stiekem wel een beetje aan slagroom denken.

Ik heb maar een 1/2 theelepeltje kokosbloesemsuiker aan de room toegevoegd. Omdat ik een frissere room beter bij de chocolade vind smaken. Houd je nou van een zoetere room, voeg dan gerust meer kokosbloesemsuiker toe.

Ik hoop dat je deze plantaardige brownies gaat maken! Ook kun je de blauwe bessen vervangen door frambozen of bramen.

Ingrediënten

Benodigdheden: Een mixer en ovenschaaltje. Ik gebruikte een klein ovenschaaltje van 20 bij 15 cm. Je kunt ook een klein brownie bakblik gebruiken.

Voor de brownies:

  • 200 gram volkorenmeel
  • 50 gram amandelmeel
  • 40 gram cacao
  • 12 gram bakpoeder
  • 90 gram kokosbloesemsuiker of ruwe rietsuiker
  • mespuntje zeezout
  • 250 gram rijstmelk

Voor de room:

  • Twee kleine blikjes biologische kokosmelk die tenminste 4 uur in de koelkast hebben gestaan. (Ik gebruikte blikjes van 270 ml van het merk Fairtrade Original)
    Let erop dat je kokosmelk koopt van echt kokos en geen extract. Echte kokosmelk wordt hard als je het in de koelkast zet en juist dat hebben we nodig voor de room.
  • Een klein handje bevroren blauwe bessen.
  • Eventueel een 1/2 theelepeltje kokosbloesemsuiker

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Laat een klein handje blauwe bessen ontdooien in een schaaltje.
  3. Meng in een grote kom alle droge ingrediënten voor de brownie.
  4. Voeg hier de rijstmelk aan toe en spatel goed door. Spatel niet meer dan nodig, we willen zoveel mogelijk lucht behouden.
  5. Als alles goed gemengd in bekleed je een bakblik of ovenschaaltje met bakpapier en doe je het beslag hier in.
  6. Bak de plantaardige brownies in een voorverwarmde oven voor ongeveer 45 minuten.
    (Het is klaar als de brownie stevig aanvoelt en lichtjes terugveert. Het midden van de brownie moet gaar zijn maar mag best nog een beetje plakkerig en zacht aanvoelen).
  7. Terwijl de brownie moet afkoelen kunnen we de room maken.
  8. Doordat de blikjes kokosmelk in de koelkast hebben gestaan, heeft het kokosmelk zich gescheiden van het water. Als het goed is vind je bovenin het blikje een dikke laag stevig kokos met daaronder het kokoswater.
  9. Schep de stevige bovenlaag van beide blikjes in een kom en voeg hier een halve theelepel kokosbloesemsuiker aan toe. Mix goed door met een mixer totdat je een luchtige room hebt. (Dit wordt niet zo luchtig en stevig als échte slagroom).
  10. Voeg nu 3/4 van de bosbessen toe aan de room. Meng dit niet helemaal door, maar spatel dit voorzichtig door de room, zodat je een soort marmer effect krijgt.
  11. Schep de room voorzichtig op deze gezonde plantaardige brownies en versier met de overige bosbessen of ander bosfruit.
Vorige

Luchtige citroencake met maïsmeel

Volgende

Frisse zomerse fruitsalade met chia pudding

TuinTuin

Ook interessant voor jou

Heerlijk zoete appelcrumble met havermout

Ik hou van appels. Ik heb altijd appels in huis en gebruik ze voor van alles en nog wat. Appelmoes, appelsap, appeltaart en natuurlijk deze appelcrumble met havermout! Appels zijn het hele jaar door te verkrijgen. Komen niet van verre oorden en zijn budgetvriendelijk.
Lees verder
Hoe je jezelf of je huis spiritueel zou moeten reinigen met salie

Salie branden om jezelf en huis te reinigen

Dat we ons huis reinigen en schoonmaken met een lekker sopje kennen we allemaal wel, maar reinig jij je huis ook energetisch? Dit is namelijk minstens zo belangrijk en mensen onderschatten dit vaak. Het resultaat is vaak voelbaar na een reiniging met salie.
Lees verder

Kruidige bloemkool drumsticks

Ik hoor je denken; bloemkool drumsticks, is dat lekker? Ja, dat is ontzettend lekker! De drumsticks zijn knapperig, kruidig en een beetje sticky, bloemkool next level zeg maar. Ik was al een tijdje op zoek naar een lekker en simpel recept met bloemkool, want soms vind ik het een lastige groente.
Lees verder
Gezonde lunch voor school

28 tips: een gezonde lunch voor school

Het is geen groot geheim dat we in een wereld leven waarin tijd een groot goed is geworden. Maar ook willen we het beste voor onze kinderen. Een gezonde lunch voor school is essentieel maar lijkt vaak een tijdrovende klus.
Lees verder
Bananenolie het wondermiddel voor je huid en haar

Bananenolie: wondermiddel voor huid en haar

Het is raar maar waar. Bananenolie, ook wel bekend als 3-methyl-1-butylacetaat en isoamylacetaat is een behoorlijk onbekende olie. En dit terwijl er zoveel positieve en heilzame eigenschappen aan zitten. Bananenolie is het bijzonder goed voor huid en haar. En het is daarnaast ook nog eens erg gemakkelijk om zelf te maken.
Lees verder
Pitabroodjes bakken

Zelf pitabroodjes bakken

Wist je dat je ze heel makkelijk zelf pitabroodjes kunt bakken? Het enige wat je nodig hebt is meel, zout, water en gist. Het recept voor deze pitabroodjes is heel erg simpel en het resultaat is zo ontzettend lekker! Niet te vergelijken met pitabroodjes uit de supermarkt.
Lees verder
Abonneren via e-mail

Meld je gratis aan en ontvang iedere maand de beste tips in je mailbox.

Je bent nu ingeschreven!

Vul een geldig emailadres in.