Luchtige pannenkoeken zonder melk en ei

Luchtige pannenkoeken zonder melk en ei

Ik bak mijn pannenkoeken al heel wat jaren met roggemeel. Rogge heeft van zichzelf een hele lekkere volle smaak en dat komt deze luchtige pannenkoeken echt ten goede.

Rogge bevat veel minder gluten dan tarwemeel. Ook is rogge rijk aan vitaminen en mineralen: vitamine E, K, ijzer, calcium, fosfor, jodium, magnesium, koper en zelfs selenium. Bovendien is roggemeel erg betaalbaar, ook biologisch (500 gram kost rond de €1,50).

Deze pannenkoeken zonder melk en ei zijn dus niet alleen extra gezond door de rogge. Maar ook nog eens budget en -vegan vriendelijk.

Ingrediënten

Voor ± 12 tot 14 pannenkoeken.

  • 150 gram volkoren roggemeel
  • 100 volkoren tarwe- of boekweitmeel
  • 700 ml plantaardige melk
  • snuf zeezout (eventueel wat kaneelpoeder, gemberpoeder of kardemom)
  • beetje kokosolie om in te bakken

Ik heb gemerkt dat er soms meer melk nodig is en soms minder bij het bakken. Dat ligt aan de kwaliteit van het meel. Als je beslag toch nog iets te dik is, voeg je gewoon iets meer plantaardige melk toe. Als beleg gebruiken wij vers fruit, appelstroop, chocoladepasta, perenstroop of een lekkere biologische jam zonder suiker.

Bereiden

Ik gebruik voor het bakken van deze luchtige pannenkoeken een goede anti aanbakpan. Gebruik bij alleen de eerste pannenkoek een beetje olie. Mocht je merken dat halverwege het bakken de pannenkoeken een beetje blijven plakken, dat vet je de pan weer even in.

  • Pak een grote mengkom, weeg het meel af en doe het meel in de kom samen met een snuf zout (en eventueel de kruiden).
  • Meet 700 ml plantaardige melk af en voeg dat toe aan het roggemeel.
  • Meng het geheel met een garde tot een smeuïg beslag.
  • Bak de pannenkoeken één voor één in een hete koekenpan.
Vorige
Zuurzak vrucht aan boom

Zuurzak kweken: van zaaien tot oogsten

Volgende
Voordelen Biologisch Tuinieren

5 belangrijke voordelen biologisch tuinieren

TuinTuin

Ook interessant voor jou

Zelf chocoladepasta maken zonder noten

De meeste chocoladepasta’s bestaan vooral uit veel geraffineerde olie en suiker. Niet echt ingrediënten waar je lichaam iets aan heeft. Waarom zou je dan niet zelf gezonde chocoladepasta maken? Super simpel, snel en met maar drie ingrediënten.
Lees verder

Kruidige bloemkool drumsticks

Ik hoor je denken; bloemkool drumsticks, is dat lekker? Ja, dat is ontzettend lekker! De drumsticks zijn knapperig, kruidig en een beetje sticky, bloemkool next level zeg maar. Ik was al een tijdje op zoek naar een lekker en simpel recept met bloemkool, want soms vind ik het een lastige groente.
Lees verder
Bananenbrood met havermout

Gezond bananenbrood met havermout

Dit bananenbrood met havermout is erg voedzaam. Maar ook makkelijk glutenvrij te maken als je het volkorenmeel vervangt voor boekweitmeel. Bananenbrood maak ik ontzettend vaak. Er blijven regelmatig een paar rijpe bananen over en die zijn ideaal in een brood of cake.
Lees verder

Luchtige citroencake met maïsmeel

Deze luchtige citroencake met maismeel was een experiment. Maar is nu al favoriet! Door het gebruik van maïsmeel krijgt de cake een lichte, zachte structuur. En de citroen zorgt ook nog eens voor een heerlijke frisse smaak. Neem van deze citroencake gerust twee stukjes (of meer).
Lees verder

Bloedsinaasappel gezond voor de spijsvertering

Natuurlijk zijn sapjes lekker, maar sapjes kunnen ook dienen als medicijn. Dit recept met bloedsinaasappelsap is gezond, met name voor de voor spijsverteringing. Een sapje kan een handige manier zijn om veel vitaminen en mineralen binnen te krijgen. Je lichaam kan de vitaminen en mineralen uit sap makkelijk opnemen en het kost je spijsvertering geen energie.
Lees verder
Pitabroodjes bakken

Zelf pitabroodjes bakken

Wist je dat je ze heel makkelijk zelf pitabroodjes kunt bakken? Het enige wat je nodig hebt is meel, zout, water en gist. Het recept voor deze pitabroodjes is heel erg simpel en het resultaat is zo ontzettend lekker! Niet te vergelijken met pitabroodjes uit de supermarkt.
Lees verder
Abonneren via e-mail

Meld je gratis aan en ontvang iedere maand de beste tips in je mailbox.

Je bent nu ingeschreven!

Vul een geldig emailadres in.