Luchtige citroencake met maïsmeel

Plantaardig bakken zonder suiker en gluten, ik vind het een leuke uitdaging. Als ik iets bak probeer ik iets te maken wat gezond is maar toch echt smaakt als een taartje, en dat is erg goed gelukt.

Bij citroenen denken we vaak aan frisse smaak met een reinigende functie. En dat is ook niet voor niks. Citroenen zijn rijk aan een reeks van vitamines. Voornamelijk vitamine C, B1, B2, foliumzuur (B11) en de mineralen calcium, ijzer, magnesium, kopen en mangaan. Door de aanwezigheid van al deze voedingsstoffen kunnen citroenen je gezondheid op verschillende vlakken bevorderen.

Ingrediënten

Benodigdheden: brownie bakblik of ondiepe vierkante ovenschaal. (Ik gebruikte een ondiepe keramische ovenschaal van 21 x 15 x 4,5 cm)

Droge ingrediënten:

  • 200 gram biologisch maïsmeel van de hele maiskorrel
  • 100 gram amandelmeel
  • 6 gram wijnsteenbakpoeder
  • 100 gram kokosbloesemsuiker
  • snufje zout

Natte ingrediënten:

  • 200 ml ongezoete sojamelk
  • theelepel appelazijn
  • 100 gram ongezoete appelmoes of appelpuree
  • 80 ml vers citroensap
  • Het rasp van 2 citroenen

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180° C.

  1. Meng alle droge ingrediënten in een mengkom.
  2. Meng alle natte ingrediënten in een aparte kom en roer even goed door. Laat dit even 5 minuten staan.
  3. Na deze 5 minuten voeg je de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten. Meng dit met een spatel tot het een egale massa en stop dan ook meteen met mengen. Op deze manier blijft de lucht in het beslag behouden.
  4. Bedek de ovenschaal met bakpapier en giet het beslag hierin.
  5. Bak 30 tot 45 minuten in een voorverwarmde oven. Mijn oven is niet zo sterk en de cake had 45 minuten nodig. Prik even met een mes in de citroencake, als het mes er schoon uitkomt is de cake gaar. Ook moet de cake stevig voelen en licht terugveren als je er op drukt.
  6. Laat de cake even afkoelen en snijd de citroen cake in 8 stukken.
  7. Versier jouw luchtige citroencake met kokosrasp. Eet smakelijk!
Vorige
Augurken inmaken zonder geraffineerde suiker

Augurken inmaken zonder geraffineerde suiker

Volgende
Plantaardige brownies met kokosmelk en bosbessen

Smeuïge vegan brownies met kokosmelk

TuinTuin

Ook interessant voor jou

Kruidige bloemkool drumsticks

Ik hoor je denken; bloemkool drumsticks, is dat lekker? Ja, dat is ontzettend lekker! De drumsticks zijn knapperig, kruidig en een beetje sticky, bloemkool next level zeg maar. Ik was al een tijdje op zoek naar een lekker en simpel recept met bloemkool, want soms vind ik het een lastige groente.
Lees verder
Hoe je jezelf of je huis spiritueel zou moeten reinigen met salie

Salie branden om jezelf en huis te reinigen

Dat we ons huis reinigen en schoonmaken met een lekker sopje kennen we allemaal wel, maar reinig jij je huis ook energetisch? Dit is namelijk minstens zo belangrijk en mensen onderschatten dit vaak. Het resultaat is vaak voelbaar na een reiniging met salie.
Lees verder
Bananenolie het wondermiddel voor je huid en haar

Bananenolie: wondermiddel voor huid en haar

Het is raar maar waar. Bananenolie, ook wel bekend als 3-methyl-1-butylacetaat en isoamylacetaat is een behoorlijk onbekende olie. En dit terwijl er zoveel positieve en heilzame eigenschappen aan zitten. Bananenolie is het bijzonder goed voor huid en haar. En het is daarnaast ook nog eens erg gemakkelijk om zelf te maken.
Lees verder
Kaassaus maken zonder bloem

Kaassaus maken zonder bloem

Zelf kaassaus maken zonder bloem is erg makkelijk en snel. Met dit basisrecept kun je dan ook echt alle kanten mee op. Na lang proberen heb ik eindelijk een recept voor een perfecte veganistische kaassaus. Gemaakt van uitsluitend onbewerkte ingrediënten.
Lees verder
Abonneren via e-mail

Meld je gratis aan en ontvang iedere maand de beste tips in je mailbox.

Je bent nu ingeschreven!

Vul een geldig emailadres in.