Kruidige kerstkoekjes bakken en versieren

kruidige kerstkoekjes bakken en versieren

De kerstkoekjes zijn makkelijk te maken en bevatten simpele en gezonde ingrediënten. Wil je iets zoetere koekjes maken voor de kerst? Dan zijn de zoete koekjes met jam een geweldig alternatief.

Voor deze koekjes voegde ik kaneel, kruidnagel en gember toe aan het deeg. Hierdoor smaken de koekjes ook nog eens ontzettend feestelijk en winters. 

Ingrediënten

Dit recept maakt ongeveer 35 tot 40 koekjes. Voor de versiering heb je nog amandelen, gojibessen, kokosrasp, gedroogde cranberry’s en appelstroop nodig.

  • 150 gram spelt- of tarwebloem
  • 100 gram havermeel
  • 20 gram havermout
  • 100 gram appelstroop
  • 100 gram kokosbloesemsuiker of oerzoet
  • 15 gram maizena, arrowroot- of tapioca meel
  • 3 eetlepels water
  • snuf zeezout
  • 2 theelepels kaneel
  • 2 theelepels gemberpoeder
  • 1 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1 theelepel bakingsoda
  • 40 gram gesmolten kokosolie

Kerstkoekjes bakken

Benodigdheden: Ik gebruik voor de sterren een uitdrukvormpje van de Hema.

  1. Verwarm de oven voor op 180 ºC.
  2. Smelt de kokosolie in een klein pannetje. 
  3. Doe alle ingrediënten in een grote kom en voeg hier de kokosolie aan toe. Kneed het met je handen tot een mooi en stevig deeg. 
  4. Rol het deeg uit op een bebloemd aanrechtblad en rol het deeg 0,5cm dun. Druk er met een vormpje koekjes uit en ga door tot het deeg op is. 
  5. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede ovenplaat en bak ze 15 minuten in een voorverwarmde oven.

De koekjes kunnen nog een beetje slap aanvoelen als ze uit de oven komen, maak je daar geen zorgen om. Als de koekjes afkoelen worden ze helemaal stevig en knapperig. 

Kerstkoekjes versieren

Voor de versiering heb ik wat gehalveerde amandelen, gojibessen, kokosrasp, appelstroop en gedroogde cranberry’s gebruikt. Je kunt hier eindeloos mee variëren en allerlei leuke patroontjes mee maken.

Het werkt heel simpel: je pakt een gedroogde gojibes, smeert hier een klein beetje appelstroop aan en plakt deze op het koekje. Hetzelfde geldt voor de amandelen en cranberry’s. Als je kokosrasp gebruikt smeer je het kerstkoekje eerst in met appelstroop. Vervolgens dip je het koekje in de kokosrasp. Schud het overtollige kokosrasp eraf en er blijft een mooi patroontje over.

Gebruik een appelstroop van 100% appel. Deze is steviger dan reguliere stroop. Hierdoor blijft de versiering goed zitten.

Je hoeft natuurlijk niet dezelfde versiering te gebruiken. Gebruik wat je lekker vindt en wat je in huis hebt. Andere opties zouden kunnen zijn: hagelslag, chocolade schaafsel, rozijnen, witte chocola of eetbare glitters.

Vorige
Aardappelen net geoogst uit de grond

Aardappelen kweken: van poten tot oogsten

Volgende
Echte marjolein – Origanum majorana ‘Majoraan’

Echte marjolein – Origanum majorana ‘Majoraan’

TuinTuin

Ook interessant voor jou

Gevulde vegetarische groentesoep

Tegenwoordig kan het avondeten niet modern genoeg zijn, maar toch is het soms erg fijn om wat jeugdsentiment op te halen met een ouderwetse maar vegetarische groentesoep. Soep is bij ons een weekend traditie. Eigenlijk hadden we wel zin in een échte verse groentesoep, zo eentje die je vroeger op zondag at.
Lees verder
Gezonde lunch voor school

28 tips: een gezonde lunch voor school

Het is geen groot geheim dat we in een wereld leven waarin tijd een groot goed is geworden. Maar ook willen we het beste voor onze kinderen. Een gezonde lunch voor school is essentieel maar lijkt vaak een tijdrovende klus.
Lees verder

Bloedsinaasappel gezond voor de spijsvertering

Natuurlijk zijn sapjes lekker, maar sapjes kunnen ook dienen als medicijn. Dit recept met bloedsinaasappelsap is gezond, met name voor de voor spijsverteringing. Een sapje kan een handige manier zijn om veel vitaminen en mineralen binnen te krijgen. Je lichaam kan de vitaminen en mineralen uit sap makkelijk opnemen en het kost je spijsvertering geen energie.
Lees verder

Colombiaanse kokosrijst: Arroz con Coco

Arroz con Coco is een heerlijke smaakvolle Colombiaanse kokosrijst waar je absoluut snel verslaafd aan zult raken! Mijn vriend vertelde een collega over de jonge kokosnoten die wij drinken en eten. De collega heeft in Colombia gewoond en vertelde over een gerecht die hij daar vaak at, Colombiaanse kokosrijst ‘arroz con coco’. Ik ben op zoek gegaan naar een recept en heb daar mijn eigen draai aan gegeven.
Lees verder

Luchtige citroencake met maïsmeel

Deze luchtige citroencake met maismeel was een experiment. Maar is nu al favoriet! Door het gebruik van maïsmeel krijgt de cake een lichte, zachte structuur. En de citroen zorgt ook nog eens voor een heerlijke frisse smaak. Neem van deze citroencake gerust twee stukjes (of meer).
Lees verder
Kaassaus maken zonder bloem

Kaassaus maken zonder bloem

Zelf kaassaus maken zonder bloem is erg makkelijk en snel. Met dit basisrecept kun je dan ook echt alle kanten mee op. Na lang proberen heb ik eindelijk een recept voor een perfecte veganistische kaassaus. Gemaakt van uitsluitend onbewerkte ingrediënten.
Lees verder
Abonneren via e-mail

Meld je gratis aan en ontvang iedere maand de beste tips in je mailbox.

Je bent nu ingeschreven!

Vul een geldig emailadres in.