Kaassaus maken zonder bloem

Kaassaus maken zonder bloem

Deze saus is helemaal gemaakt op basis van groenten en cashewnoten. En bevat geen toegevoegde olie, verzadigd vet, zuivel en is ontzettend lekker!

Je kunt de kaassaus gebruiken voor bij de pasta. Maar ook als groentesaus voor over de bloemkool drumsticks of nacho’s (met wat bosui en rauwe paprika). Of als groentedip en zelfs op brood met wat komkommer.

Ingrediënten

Om deze kaassaus te maken heb je geen edelgistvlokken nodig. Hierdoor is de saus ontzettend budgetproof. En alle ingrediënten gewoon te vinden zijn in de supermarkt.

Dit recept maakt genoeg kaassaus voor 4 à 5 personen.

  • 65 gram cashewnoten (een uur van te voren weken in warm water)
  • 250 gram gesneden ui (ongeveer 4 middelgrote uien)
  • 200 gram wortel
  • 300 gram aardappel met schil (gebruik alleen de schil als je biologische aardappelen gebruikt)
  • 3 theelepels tomatenpuree
  • 1 theelepel grove mosterd
  • 1/2 theelepel knoflook
  • 1/2 theelepel kruidenzout (ik gebruik Herbamare van A.Vogel)
  • 1/4 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 1/4 theelepel kurkuma
  • 1/4 theelepel zwarte peper

Bereiden

In dit recept stoven we de groenten in een koekenpan. Zo blijven alle smaken behouden en gooien we geen kookvocht weg. Hierdoor heeft de kaassaus ontzettend veel smaak.

  1. Snijd de uien in kleine ringen en de wortel en aardappel in hele kleine blokjes. Door alles in kleine blokjes te snijden is het straks snel gaar.
  2. Plaats alle groenten in een koekenpan. Voeg hier de tomatenpuree, mosterd en alle kruiden aan toe. Voeg ook een laagje water van ongeveer 1cm toe en breng alles aan de kook. Als het kookt zet je het vuur lager en laat je alles rustig stoven met een deksel op de pan.
  3. Prik even in de aardappel en wortel. Zijn ze zacht, dan draai je het vuur uit en doe je alle ingrediënten met het kookvocht in een blender. (Heb je geen blender, gebruik dan een mengbeker en staafmixer).
  4. Gooi het weekwater van de cashewnoten weg en spoel ze even af. Voeg ze dan vervolgens toe aan de groenten en blend alles tot een egale saus.

Pasta met kaassaus en groenten

Deze saus kun je heel goed als groentesaus voor pasta gebruiken. Het recept van de veganistische kaassaus is genoeg voor 3 à 4 porties mac ’n cheese.

Het enige wat je hoeft te doen is je favoriete pasta koken met eventueel wat doperwten. Kook alles gaar en giet vervolgens af. Giet de kaassaus over de pasta met doperwten en warm alles nog even door in een pannetje (goed roeren!).

Door het gebruik van cashewnoten zal je mac ‘n cheese een bijzondere maar zeer aangename smaak krijgen. Maak het gerecht af met wat verse rucola of basilicum.

Vorige
Echte marjolein – Origanum majorana ‘Majoraan’

Echte marjolein – Origanum majorana ‘Majoraan’

Volgende
Tuinkalender en zaaikalender januari

Tuinkalender januari: de maand van planning en snoeien

TuinTuin

Ook interessant voor jou

Luchtige citroencake met maïsmeel

Deze luchtige citroencake met maismeel was een experiment. Maar is nu al favoriet! Door het gebruik van maïsmeel krijgt de cake een lichte, zachte structuur. En de citroen zorgt ook nog eens voor een heerlijke frisse smaak. Neem van deze citroencake gerust twee stukjes (of meer).
Lees verder

Heerlijk zoete appelcrumble met havermout

Ik hou van appels. Ik heb altijd appels in huis en gebruik ze voor van alles en nog wat. Appelmoes, appelsap, appeltaart en natuurlijk deze appelcrumble met havermout! Appels zijn het hele jaar door te verkrijgen. Komen niet van verre oorden en zijn budgetvriendelijk.
Lees verder
Hoe je jezelf of je huis spiritueel zou moeten reinigen met salie

Salie branden om jezelf en huis te reinigen

Dat we ons huis reinigen en schoonmaken met een lekker sopje kennen we allemaal wel, maar reinig jij je huis ook energetisch? Dit is namelijk minstens zo belangrijk en mensen onderschatten dit vaak. Het resultaat is vaak voelbaar na een reiniging met salie.
Lees verder
Bananenbrood met havermout

Gezond bananenbrood met havermout

Dit bananenbrood met havermout is erg voedzaam. Maar ook makkelijk glutenvrij te maken als je het volkorenmeel vervangt voor boekweitmeel. Bananenbrood maak ik ontzettend vaak. Er blijven regelmatig een paar rijpe bananen over en die zijn ideaal in een brood of cake.
Lees verder

Kruidige bloemkool drumsticks

Ik hoor je denken; bloemkool drumsticks, is dat lekker? Ja, dat is ontzettend lekker! De drumsticks zijn knapperig, kruidig en een beetje sticky, bloemkool next level zeg maar. Ik was al een tijdje op zoek naar een lekker en simpel recept met bloemkool, want soms vind ik het een lastige groente.
Lees verder

Frisse zomerse fruittaart met boekweit en haver

We hadden vorige week een hele doos met kiwi’s van onze groenteboer gekregen, dus ik moest wat restjes opmaken. Het resultaat is deze heerlijke zomerse fruittaart. De taart is helemaal glutenvrij, suikervrij en natuurlijk 100% plantaardig.
Lees verder
Abonneren via e-mail

Meld je gratis aan en ontvang iedere maand de beste tips in je mailbox.

Je bent nu ingeschreven!

Vul een geldig emailadres in.