Kaassaus maken zonder bloem

Kaassaus maken zonder bloem

Deze saus is helemaal gemaakt op basis van groenten en cashewnoten. En bevat geen toegevoegde olie, verzadigd vet, zuivel en is ontzettend lekker!

Je kunt de kaassaus gebruiken voor bij de pasta. Maar ook als groentesaus voor over de bloemkool drumsticks of nacho’s (met wat bosui en rauwe paprika). Of als groentedip en zelfs op brood met wat komkommer.

Ingrediënten

Om deze kaassaus te maken heb je geen edelgistvlokken nodig. Hierdoor is de saus ontzettend budgetproof. En alle ingrediënten gewoon te vinden zijn in de supermarkt.

Dit recept maakt genoeg kaassaus voor 4 à 5 personen.

  • 65 gram cashewnoten (een uur van te voren weken in warm water)
  • 250 gram gesneden ui (ongeveer 4 middelgrote uien)
  • 200 gram wortel
  • 300 gram aardappel met schil (gebruik alleen de schil als je biologische aardappelen gebruikt)
  • 3 theelepels tomatenpuree
  • 1 theelepel grove mosterd
  • 1/2 theelepel knoflook
  • 1/2 theelepel kruidenzout (ik gebruik Herbamare van A.Vogel)
  • 1/4 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 1/4 theelepel kurkuma
  • 1/4 theelepel zwarte peper

Bereiden

In dit recept stoven we de groenten in een koekenpan. Zo blijven alle smaken behouden en gooien we geen kookvocht weg. Hierdoor heeft de kaassaus ontzettend veel smaak.

  1. Snijd de uien in kleine ringen en de wortel en aardappel in hele kleine blokjes. Door alles in kleine blokjes te snijden is het straks snel gaar.
  2. Plaats alle groenten in een koekenpan. Voeg hier de tomatenpuree, mosterd en alle kruiden aan toe. Voeg ook een laagje water van ongeveer 1cm toe en breng alles aan de kook. Als het kookt zet je het vuur lager en laat je alles rustig stoven met een deksel op de pan.
  3. Prik even in de aardappel en wortel. Zijn ze zacht, dan draai je het vuur uit en doe je alle ingrediënten met het kookvocht in een blender. (Heb je geen blender, gebruik dan een mengbeker en staafmixer).
  4. Gooi het weekwater van de cashewnoten weg en spoel ze even af. Voeg ze dan vervolgens toe aan de groenten en blend alles tot een egale saus.

Pasta met kaassaus en groenten

Deze saus kun je heel goed als groentesaus voor pasta gebruiken. Het recept van de veganistische kaassaus is genoeg voor 3 à 4 porties mac ’n cheese.

Het enige wat je hoeft te doen is je favoriete pasta koken met eventueel wat doperwten. Kook alles gaar en giet vervolgens af. Giet de kaassaus over de pasta met doperwten en warm alles nog even door in een pannetje (goed roeren!).

Door het gebruik van cashewnoten zal je mac ‘n cheese een bijzondere maar zeer aangename smaak krijgen. Maak het gerecht af met wat verse rucola of basilicum.

Vorige
Echte marjolein – Origanum majorana ‘Majoraan’

Echte marjolein – Origanum majorana ‘Majoraan’

Volgende
Tuinkalender en zaaikalender januari

Tuinkalender januari: de maand van planning en snoeien

TuinTuin

Ook interessant voor jou

Zelf chocoladepasta maken zonder noten

De meeste chocoladepasta’s bestaan vooral uit veel geraffineerde olie en suiker. Niet echt ingrediënten waar je lichaam iets aan heeft. Waarom zou je dan niet zelf gezonde chocoladepasta maken? Super simpel, snel en met maar drie ingrediënten.
Lees verder
kruidige kerstkoekjes bakken en versieren

Kruidige kerstkoekjes bakken en versieren

Mocht je nog op zoek zijn naar koekjes die je ook echt in de kerstboom kunt hangen, zoek dan niet verder. Deze kerstkoekjes zijn gezond en plantaardig. Maar ook super feestelijk en geschikt om in de boom te hangen.
Lees verder

Groente en fruit als medicijn

De laatste twee weken stond mijn blog even op een laag pitje omdat het lichamelijk niet zo goed ging. Mijn darmen werkten even niet mee. Ik wil dit graag met jullie delen en hoop mensen te kunnen helpen die hetzelfde meemaken. De reden dat ik ben begonnen met plantaardig eten is mijn gezondheid.
Lees verder

Bloedsinaasappel gezond voor de spijsvertering

Natuurlijk zijn sapjes lekker, maar sapjes kunnen ook dienen als medicijn. Dit recept met bloedsinaasappelsap is gezond, met name voor de voor spijsverteringing. Een sapje kan een handige manier zijn om veel vitaminen en mineralen binnen te krijgen. Je lichaam kan de vitaminen en mineralen uit sap makkelijk opnemen en het kost je spijsvertering geen energie.
Lees verder
Abonneren via e-mail

Meld je gratis aan en ontvang iedere maand de beste tips in je mailbox.

Je bent nu ingeschreven!

Vul een geldig emailadres in.