Hartig pompoenbrood met appel en dadel

Hartig pompoenbrood

Ik gebruik in dit recept bloem in plaats van volkorenmeel. Wat natuurlijk niet de aller gezondste keuze is. Ik heb dit brood ook gemaakt met volkorenmeel, maar dat werkte niet zo goed. Het brood werd er vrij zwaar van en de smaak was niet zoals ik wilde.

Als je eetpatroon voor het grootste deel bestaat uit ongeraffineerde voeding. Dan kan af en toe een lekkere traktatie zonder volkorenmeel niet zoveel kwaad. Je eet het immers niet elke dag.

Probeer ook eens mijn recept voor zelfgemaakte pitabroodjes als je de smaak van brood bakken te pakken hebt.

Bovendien wil ik mensen graag laten zien en proeven dat plantaardig eten ontzettend lekker kan zijn. En met zo’n lekker zoet brood lukt dat altijd goed. Probeer dit pompoenbrood recept daarom zelf eens uit en raak ook overtuigt.

Ingrediënten

Voor ongeveer 15 zoete pompoenbroodjes
Benodigdheden: springvorm

De broodjes

  • 450 gram biologisch bloem (spelt of tarwe)
  • 1 zakje gedroogde gist
  • 20 gram kokosbloesemsuiker
  • 300 gram pompoenpuree
  • 2 theelepels gemberpoeder
  • 1 theelepel kardemom
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • 2 theelepels kaneel + iets extra
  • 20 gram kokosrasp
  • 100 ml plantaardige melk
  • flinke snuf zeezout

De vulling

  • 10 dadels (Bijvoorbeeld: dadels van Mehadrin)
  • 4 eetlepels plantaardige melk
  • 1 theelepel kaneel
  • 80 gram rozijnen
  • 1 appel, in kleine blokjes gesneden

Bereiden

  • Maak de pompoenpuree door een pompoen te schillen, in blokjes te snijden en dit gaar te koken. Als de pompoen gaar is giet je het af en pureer de pompoen met de staafmixer, klaar is je pompoenpuree! Laat de pompoenpuree even goed afkoelen voordat je het gebruikt in het brood.
  • Weeg 450 gram bloem af en doe dit in een grote kom. Voeg vervolgens 1 zakje gist toe, een flinke snuf zout, de suiker, de kruiden, de kokosrasp, melk en de afgekoelde pompoenpuree (300 gram). Roer alles goed door met een houten spatel, kneed verder door met je handen.
  • Kneed net zo lang totdat je een mooi soepel deeg hebt dat een beetje warm aanvoelt (het deeg is een beetje plakkerig).
  • Vorm een mooie bal van het deeg en laat 1 uur rijzen in de kom, dek af met een theedoek. (de deegbal moet in grote verdubbelen).
  • Terwijl het deeg staat te rijzen heb je tijd om de vulling te maken. Voor de vulling pureer je 10 dadels, met 4 à 5 eetlepels melk en 1 theelepel kaneel tot een soort puree. Als de puree klaar is doe je dit in een bakje en meng je dit met de rozijnen en de fijngesneden appel.
  • Wanneer het deeg mooi is gerezen, bebloem je lichtjes je aanrecht. Vervolgens haal je het deeg uit de kom en rol je het deeg uit tot een mooie rechthoekige plak van ongeveer 0,5 cm dik. Als je merkt dat het deeg aan het aanrecht plakt, gebruik dan wat extra bloem.
  • Pak de pompoenpuree erbij en verdeel dit (2 cm van de rand) in een mooie strook over de plak deeg. Je kunt er voor kiezen om nog wat extra kokosbloesemsuiker en kaneel over het dadel mengsel te strooien.
  • Ten slotte rollen we de plak deeg op. Begin aan de kant met de vulling en rol voorzichtig op totdat je een mooie langwerpige rol met deeg hebt. Snijd de rol in ongeveer 15 stukken.
  • Vet een springvorm in met een beetje kokosolie en bebloem deze. Plaats de rolletjes deeg mooi naast elkaar in de springvorm. En bestrooi de bovenkant van de broodjes met een beetje kokosbloesemsuiker en kaneel.
  • Bak de pompoenbroodjes in een voorverwarmde oven (180 ºC) voor ongeveer 35 tot 40 minuten. De pompoenbroodjes moeten mooi lichtbruin zijn en een beetje hol klinken als je er op klopt.
Vorige
Tuinbonen peulen aan plant

Tuinbonen kweken: van zaaien tot oogsten

Volgende
Bladluizen bestrijden in de tuin

Bladluizen bestrijden en voorkomen

TuinTuin

Ook interessant voor jou

Kruidige bloemkool drumsticks

Ik hoor je denken; bloemkool drumsticks, is dat lekker? Ja, dat is ontzettend lekker! De drumsticks zijn knapperig, kruidig en een beetje sticky, bloemkool next level zeg maar. Ik was al een tijdje op zoek naar een lekker en simpel recept met bloemkool, want soms vind ik het een lastige groente.
Lees verder
Glas met sap voor een gezonde levensstijl

8 onmisbare tips voor gezond eten en drinken

Gezond eten en drinken zijn de basis voor een gezond leven. Net zoals bewegen een belangrijke rol speelt in ons leven. Helaas bestaan er geen magische voedingsmiddelen waardoor je honderd procent gezond bent en blijft. Maar als je zorgt dat de basis in orde is zal je lichaam veel weerbaarder zijn tegen ziekten.
Lees verder
Plantaardige brownies met kokosmelk en bosbessen

Smeuïge vegan brownies met kokosmelk

Vegan brownies zonder olie, boter en geraffineerde suiker, dat kan dus gewoon. Ik maak deze plantaardige brownies een paar keer per jaar als we iets te vieren hebben. Of gewoon als iemand zin heeft in chocola (dat overkomt iedereen natuurlijk wel eens).
Lees verder

Gezonde snijbiet stamppot met kerrie

Snijbiet is een erg veelzijdige groente voor sapjes en smoothies, of rauw door een salade. Maar smaakt ook heerlijk als stamppot. Met dit recept kun je gerust op een zomerse dag genieten van een stamppot met snijbiet.
Lees verder
kruidige kerstkoekjes bakken en versieren

Kruidige kerstkoekjes bakken en versieren

Mocht je nog op zoek zijn naar koekjes die je ook echt in de kerstboom kunt hangen, zoek dan niet verder. Deze kerstkoekjes zijn gezond en plantaardig. Maar ook super feestelijk en geschikt om in de boom te hangen.
Lees verder
Abonneren via e-mail

Meld je gratis aan en ontvang iedere maand de beste tips in je mailbox.

Je bent nu ingeschreven!

Vul een geldig emailadres in.