Gezond bananenbrood met havermout

Bananenbrood met havermout

Deze versie van bananenbrood met havermout en amandelmeel is toch wel de lekkerste tot nu toe. Mijn vriend moest denken aan amandelstaaf toen hij een hap nam. Nou weet ik niet of wij nog goed weten hoe een échte amandelstaaf smaakt. Aangezien het jaren geleden is dat we dat voor het laatst gegeten hebben, maar toch!

Ingrediënten

  • 3 grote rijpe bananen
  • het sap van 2 citroenen
  • rasp van 1 citroen
  • 160 gram geraspte wortel
    (ongeveer 1 grote winterpeen)
  • 60 gram rozijnen
  • 90 gram walnoten
  • 150 gram amandelmeel
  • 180 gram havermout
  • 15 gram gemalen lijnzaad
  • 50 gram volkorenmeel
  • 3 theelepels wijnsteenbakpoeder
  • 1 flinke theelepel gember
  • 1 flinke theelepel kardemom
  • een snuf zeezout
  • 200 ml water

De bananenschillen die overhoudt in dit recept kun je gebruiken om zelf bananenolie te maken. Zo maak je niet alleen een heerlijk bananenbrood maar maak je ook optimaal gebruik van alle vitamines van de banaan. Bananenolie is bijzonder goed voor je huid en haar.

Bereiden

Benodigdheden: ronde springvorm (diameter van 24 cm).

  • Verwarm de oven voor op 180° C
  • Rasp de wortel, breek de walnoten in kleinere stukjes en rasp de schil van 1 citroen.
  • Doe alle ingrediënten (behalve de bananen, het citroensap en het water) in een grote mengkom.
  • Meng de bananen in een blender met 200 ml water en het citroensap tot een soort bananenmelk. Dit kan ook met de staafmixer.
  • Meng de bananenmelk met de droge ingrediënten en meng alles even goed met een spatel.
  • Bekleed de springvorm met bakpapier en doe het brood mengsel hierin.
  • Bak het bananenbrood in een voorgewarmde oven voor ongeveer 60 minuten. Het brood blijft een klein beetje plakkerig.
  • Laat het brood goed afkoelen voordat je het uit de vorm haalt en aansnijdt.
Vorige
Bladluizen bestrijden in de tuin

Bladluizen bestrijden en voorkomen

Volgende
Peperplant in de moestuin

Pepers kweken: van zaaien tot oogsten

TuinTuin

Ook interessant voor jou

Luchtige citroencake met maïsmeel

Deze luchtige citroencake met maismeel was een experiment. Maar is nu al favoriet! Door het gebruik van maïsmeel krijgt de cake een lichte, zachte structuur. En de citroen zorgt ook nog eens voor een heerlijke frisse smaak. Neem van deze citroencake gerust twee stukjes (of meer).
Lees verder

Gevulde vegetarische groentesoep

Tegenwoordig kan het avondeten niet modern genoeg zijn, maar toch is het soms erg fijn om wat jeugdsentiment op te halen met een ouderwetse maar vegetarische groentesoep. Soep is bij ons een weekend traditie. Eigenlijk hadden we wel zin in een échte verse groentesoep, zo eentje die je vroeger op zondag at.
Lees verder
Glas met sap voor een gezonde levensstijl

8 onmisbare tips voor gezond eten en drinken

Gezond eten en drinken zijn de basis voor een gezond leven. Net zoals bewegen een belangrijke rol speelt in ons leven. Helaas bestaan er geen magische voedingsmiddelen waardoor je honderd procent gezond bent en blijft. Maar als je zorgt dat de basis in orde is zal je lichaam veel weerbaarder zijn tegen ziekten.
Lees verder
Luchtige pannenkoeken zonder melk en ei

Luchtige pannenkoeken zonder melk en ei

Pannenkoeken worden bij ons thuis veel gebakken. Ze worden gegeten als lunch, ontbijt of zelfs hartig met een lekkere groente vulling. Deze luchtige pannenkoeken zonder ei en melk zijn helemaal niet zoveel anders dan de 'traditionele' versie. Voornamelijk vervangen we de koemelk voor een plantaardige variant.
Lees verder
Gezonde lunch voor school

28 tips: een gezonde lunch voor school

Het is geen groot geheim dat we in een wereld leven waarin tijd een groot goed is geworden. Maar ook willen we het beste voor onze kinderen. Een gezonde lunch voor school is essentieel maar lijkt vaak een tijdrovende klus.
Lees verder
Abonneren via e-mail

Meld je gratis aan en ontvang iedere maand de beste tips in je mailbox.

Je bent nu ingeschreven!

Vul een geldig emailadres in.