Gevulde vegetarische groentesoep

Ik vind het leuk om een plantaardige variant van ouderwetse gerechten te maken en vaak is dat echt niet zo lastig. Natuurlijk kun je voor een vegetarische soep geen balletjes gebruiken en moet je soms op de ingrediënten van een bouillonblokje letten, maar eigenlijk is een vegetarische groentesoep niet zoveel anders dan de versie met vlees.

Ik zorg er wel voor dat ik biologische groente gebruik van goede kwaliteit. Vlees geeft gerechten veel smaak. Laat je het vlees weg, dan zijn smaakvolle groenten een must!

Onze wortelen koop ik bij de groenteboer met het zand er nog aan. De wortelen zijn vers en ruiken ongelofelijk zoet! Dat proef je echt terug in de soep. Ook gebruik ik biologische bouillonblokjes met natuurlijke ingrediënten en zeezout.

Het recept maakt een gigantische pan van ongeveer 9 à 10 liter vegetarische groentesoep. Als ik een verse soep maak sta ik toch al in de keuken, dus ik maak dan meteen veel. Ik vries de helft in en zo hebben we volgend weekend ook soep. Je kunt het recept gerust halveren voor een kleinere pan soep.

Ingrediënten

Voor ongeveer 9 à 10 liter groentesoep.

  • 800 gram winterpeen
  • 2 stuks prei
  • 5 stengels bleekselderij
  • 4 grote tenen knoflook
  • 300 gram aardappel
  • 300 gram knolselderij
  • 500 gram gesneden en gewassen boerenkool
  • 5 liter water
  • 6 groentebouillonblokjes
  • 200 gram volkoren spaghetti

Bereiden

  1. Was alle groenten goed en snijd alles in kleine stukjes. Schil de aardappelen en snijd deze in kleine blokjes.
  2. Breek de spaghetti in stukjes van 3 à 4 cm.
  3. Doe alle groenten met de spaghetti in een grote pan samen met 5 liter water en 6 bouillonblokjes.
  4. Pers 4 tenen knoflook uit boven de pan.
  5. Breng aan de kook. Als het kookt zeg je het vuur middelhoog en kook je de groentesoep tot alle groenten gaar zijn. Ik laat mijn soep ongeveer 3 kwartier pruttelen voor een lekkere sterke smaak.
  6. Serveer de soep met stokbrood of afbakbroodjes. Eet smakelijk!
Vorige

Goudsbloem – Calendula officinalis

Volgende

Vegetarische aardappelsalade

TuinTuin

Ook interessant voor jou

Colombiaanse kokosrijst: Arroz con Coco

Arroz con Coco is een heerlijke smaakvolle Colombiaanse kokosrijst waar je absoluut snel verslaafd aan zult raken! Mijn vriend vertelde een collega over de jonge kokosnoten die wij drinken en eten. De collega heeft in Colombia gewoond en vertelde over een gerecht die hij daar vaak at, Colombiaanse kokosrijst ‘arroz con coco’. Ik ben op zoek gegaan naar een recept en heb daar mijn eigen draai aan gegeven.
Lees verder
Bananenolie het wondermiddel voor je huid en haar

Bananenolie: wondermiddel voor huid en haar

Het is raar maar waar. Bananenolie, ook wel bekend als 3-methyl-1-butylacetaat en isoamylacetaat is een behoorlijk onbekende olie. En dit terwijl er zoveel positieve en heilzame eigenschappen aan zitten. Bananenolie is het bijzonder goed voor huid en haar. En het is daarnaast ook nog eens erg gemakkelijk om zelf te maken.
Lees verder

Vegetarische aardappelsalade

Deze vegetarische aardappelsalade bevat alleen maar gezonde ingrediënten en staat ook nog eens snel op tafel. Het fijne aan deze aardappelsalade is dat je alle soorten rauwkost wel kunt gebruiken en restjes groente uit de koelkast er makkelijk in kunt verwerken.
Lees verder
Glas met sap voor een gezonde levensstijl

8 onmisbare tips voor gezond eten en drinken

Gezond eten en drinken zijn de basis voor een gezond leven. Net zoals bewegen een belangrijke rol speelt in ons leven. Helaas bestaan er geen magische voedingsmiddelen waardoor je honderd procent gezond bent en blijft. Maar als je zorgt dat de basis in orde is zal je lichaam veel weerbaarder zijn tegen ziekten.
Lees verder
Abonneren via e-mail

Meld je gratis aan en ontvang iedere maand de beste tips in je mailbox.

Je bent nu ingeschreven!

Vul een geldig emailadres in.