Frisse zomerse fruittaart met boekweit en haver

Ik vind het altijd een hele uitdaging om iets te maken wat gezond én lekker is, maar volgens mij gaat het me goed af. De aardbeien in onze tuin zijn rijp en dat vraagt natuurlijk om een lekker baksel.

Het leek mij leuk om de taart een kleurtje te geven, als experiment. Ik gebruik veel bietenpoeder in smoothies en heb de taart hiermee prachtig rood gekleurd. Je kunt het bietenpoeder ook weglaten, de taart smaakt er niet minder om.

Ik versierde de zomerse fruittaart met vers gesneden fruit en biologische ongezoete sojayoghurt. Je kunt hier elke soort fruit voor gebruiken, maar bessen kleuren natuurlijk wel het mooiste bij de prachtige rode taart.

Ingrediënten

  • 100 gram boekweitmeel
  • 150 gram havermeel
  • 100 gram amandelmeel
  • 25 gram rode bietenpoeder
  • 100 gram appelpuree
  • 300 ml havermelk
  • snufje zeezout
  • sap van 1 citroen
  • rasp van 1 citroen
  • 85 gram kokosbloesemsuiker
  • 15 gram bakpoeder
  • vers fruit naar keuze
  • een paar eetlepels plantaardige yoghurt

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 ºC.

  1. Meng de droge ingrediënten samen in een kom.
    (Meel, bietenpoeder, de kokosbloesemsuiker, snufje zout, citroenrasp en bakpoeder)
  2. Meng de havermelk met het citroensap en appelmoes.
  3. Meng de droge ingrediënten met de natte ingrediënten. Meng alles tot een egale massa.
  4. Bedek een springvorm met bakpapier en doe het beslag in de springvorm.
  5. Bak de taart in een voorverwarmde oven voor ongeveer 30 minuten.
  6. Als de taart gaar is laat je hem afkoelen en versier je de taart met vers gesneden fruit en een paar eetlepels plantaardige yoghurt.
Vorige

Vegetarische aardappelsalade

Volgende

Verkoelend limoenijs maken zonder ijsmachine

TuinTuin

Ook interessant voor jou
kruidige kerstkoekjes bakken en versieren

Kruidige kerstkoekjes bakken en versieren

Mocht je nog op zoek zijn naar koekjes die je ook echt in de kerstboom kunt hangen, zoek dan niet verder. Deze kerstkoekjes zijn gezond en plantaardig. Maar ook super feestelijk en geschikt om in de boom te hangen.
Lees verder

Kruidige bloemkool drumsticks

Ik hoor je denken; bloemkool drumsticks, is dat lekker? Ja, dat is ontzettend lekker! De drumsticks zijn knapperig, kruidig en een beetje sticky, bloemkool next level zeg maar. Ik was al een tijdje op zoek naar een lekker en simpel recept met bloemkool, want soms vind ik het een lastige groente.
Lees verder
Gezonde lunch voor school

28 tips: een gezonde lunch voor school

Het is geen groot geheim dat we in een wereld leven waarin tijd een groot goed is geworden. Maar ook willen we het beste voor onze kinderen. Een gezonde lunch voor school is essentieel maar lijkt vaak een tijdrovende klus.
Lees verder
Bananenolie het wondermiddel voor je huid en haar

Bananenolie: wondermiddel voor huid en haar

Het is raar maar waar. Bananenolie, ook wel bekend als 3-methyl-1-butylacetaat en isoamylacetaat is een behoorlijk onbekende olie. En dit terwijl er zoveel positieve en heilzame eigenschappen aan zitten. Bananenolie is het bijzonder goed voor huid en haar. En het is daarnaast ook nog eens erg gemakkelijk om zelf te maken.
Lees verder
Abonneren via e-mail

Meld je gratis aan en ontvang iedere maand de beste tips in je mailbox.

Je bent nu ingeschreven!

Vul een geldig emailadres in.