Augurken inmaken zonder geraffineerde suiker

Augurken inmaken zonder geraffineerde suiker

Wij hebben dit jaar zoveel augurken, we krijgen dat anders gewoon niet op. Bovendien is inmaken een leuke manier om ook in de winter van zelf geoogste groenten te kunnen genieten. Zelfgemaakte augurken bij een heerlijke stamppot, beter kan het toch eigenlijk niet?

Als je eenmaal begint met het inmaken van groenten gaat er een wereld voor je open, tenminste, dat was bij mij het geval. Ik maak nu mijn eigen ‘atjar tjampoer’ (met witte kool, ui, wortel, paprika, prei), piccalilly en experimenteer met allerlei groenten en kruiden.

Zelfgemaakt is gewoon het allerlekkerst en veel moeite kost het eigenlijk niet.

Ingrediënten

Dit recept is genoeg voor 2 grote potten met een inhoud van ongeveer 0,5 liter.

  • 2 rode paprika’s
  • 500 gram augurken
  • 250 ml water
  • 250 ml azijn
  • 80 gram kokosbloesemsuiker
  • 2 eetlepels gedroogde dille
  • 2 eetlepels gedroogde bieslook
  • 2 eetlepels mosterdzaad
  • 2 tenen knoflook
  • zout

Bereiden

Voordat we beginnen is het belangrijk om te weten dat je voor het inmaken van groente gesteriliseerde glazen potten nodig hebt. Je kunt de glazen potten steriliseren door ze in een pan met water en een scheut azijn te koken. Laat de glazen potten even 10 minuten pruttelen en haal ze er dan uit. Zet ze op een schone ondergrond, op de kop. Dit kan een schone theedoek of handdoek zijn, zo komen er geen bacteriën in de glazen pot terecht.

  • Was de augurken goed en plaats ze in een grote kom.
  • De augurken moeten voordat we ze kunnen inmaken 36 uur in een kom met water en zout staan. Hierdoor worden de augurken lekker knapperig en behouden ze hun stevigheid. Per liter water gebruik je 75 gram zout. Zorg dat de augurken goed onder water staan en bewaar ze 36 uur in de koelkast.
  • Na 36 uur spoel je het zoute water weg en spoel je de augurken een aantal keer af onder de kraan.
  • Snijd de augurken doormidden of in meerdere lange reepjes, net wat je wilt.
  • Snijd de paprika in reepjes.
  • Vul de gesteriliseerde potten met de augurken en paprika. Zorg ervoor dat de potten mooi vol zitten en duw een beetje aan.
  • Voeg aan elke pot 1 eetlepel mosterdzaad, 1 eetlepel dille en 1 eetlepel bieslook toe. Knijp boven elke pot 1 teentje knoflook uit.
  • Meng het water, azijn en kokosbloesemsuiker in een pannetje en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
  • Vul de potten met het azijn/kokosbloesemsuiker/water mengsel. Vul ze helemaal tot de rand!
  • Sluit de potten af met een deksel en zet ze op de kop zodat de potten vacuüm trekken.
  • Laat de potten twee maanden staan voordat je ze kunt gebruiken. De ingemaakte augurken met paprika zijn zeker wel een jaar houdbaar.

Je kunt voor dit recept ook komkommers gebruiken. Sla stap 1 t/m 3 dan over en begin direct met stap 4.

Vorige

Gezonde snijbiet stamppot met kerrie

Volgende

Luchtige citroencake met maïsmeel

TuinTuin

Ook interessant voor jou

Gevulde vegetarische groentesoep

Tegenwoordig kan het avondeten niet modern genoeg zijn, maar toch is het soms erg fijn om wat jeugdsentiment op te halen met een ouderwetse maar vegetarische groentesoep. Soep is bij ons een weekend traditie. Eigenlijk hadden we wel zin in een échte verse groentesoep, zo eentje die je vroeger op zondag at.
Lees verder
Luchtige pannenkoeken zonder melk en ei

Luchtige pannenkoeken zonder melk en ei

Pannenkoeken worden bij ons thuis veel gebakken. Ze worden gegeten als lunch, ontbijt of zelfs hartig met een lekkere groente vulling. Deze luchtige pannenkoeken zonder ei en melk zijn helemaal niet zoveel anders dan de 'traditionele' versie. Voornamelijk vervangen we de koemelk voor een plantaardige variant.
Lees verder

Frisse zomerse fruittaart met boekweit en haver

We hadden vorige week een hele doos met kiwi’s van onze groenteboer gekregen, dus ik moest wat restjes opmaken. Het resultaat is deze heerlijke zomerse fruittaart. De taart is helemaal glutenvrij, suikervrij en natuurlijk 100% plantaardig.
Lees verder
Kaassaus maken zonder bloem

Kaassaus maken zonder bloem

Zelf kaassaus maken zonder bloem is erg makkelijk en snel. Met dit basisrecept kun je dan ook echt alle kanten mee op. Na lang proberen heb ik eindelijk een recept voor een perfecte veganistische kaassaus. Gemaakt van uitsluitend onbewerkte ingrediënten.
Lees verder

Vegetarische aardappelsalade

Deze vegetarische aardappelsalade bevat alleen maar gezonde ingrediënten en staat ook nog eens snel op tafel. Het fijne aan deze aardappelsalade is dat je alle soorten rauwkost wel kunt gebruiken en restjes groente uit de koelkast er makkelijk in kunt verwerken.
Lees verder
Abonneren via e-mail

Meld je gratis aan en ontvang iedere maand de beste tips in je mailbox.

Je bent nu ingeschreven!

Vul een geldig emailadres in.