Augurken inmaken zonder geraffineerde suiker

Augurken inmaken zonder geraffineerde suiker

Wij hebben dit jaar zoveel augurken, we krijgen dat anders gewoon niet op. Bovendien is inmaken een leuke manier om ook in de winter van zelf geoogste groenten te kunnen genieten. Zelfgemaakte augurken bij een heerlijke stamppot, beter kan het toch eigenlijk niet?

Als je eenmaal begint met het inmaken van groenten gaat er een wereld voor je open, tenminste, dat was bij mij het geval. Ik maak nu mijn eigen ‘atjar tjampoer’ (met witte kool, ui, wortel, paprika, prei), piccalilly en experimenteer met allerlei groenten en kruiden.

Zelfgemaakt is gewoon het allerlekkerst en veel moeite kost het eigenlijk niet.

Ingrediënten

Dit recept is genoeg voor 2 grote potten met een inhoud van ongeveer 0,5 liter.

  • 2 rode paprika’s
  • 500 gram augurken
  • 250 ml water
  • 250 ml azijn
  • 80 gram kokosbloesemsuiker
  • 2 eetlepels gedroogde dille
  • 2 eetlepels gedroogde bieslook
  • 2 eetlepels mosterdzaad
  • 2 tenen knoflook
  • zout

Bereiden

Voordat we beginnen is het belangrijk om te weten dat je voor het inmaken van groente gesteriliseerde glazen potten nodig hebt. Je kunt de glazen potten steriliseren door ze in een pan met water en een scheut azijn te koken. Laat de glazen potten even 10 minuten pruttelen en haal ze er dan uit. Zet ze op een schone ondergrond, op de kop. Dit kan een schone theedoek of handdoek zijn, zo komen er geen bacteriën in de glazen pot terecht.

  • Was de augurken goed en plaats ze in een grote kom.
  • De augurken moeten voordat we ze kunnen inmaken 36 uur in een kom met water en zout staan. Hierdoor worden de augurken lekker knapperig en behouden ze hun stevigheid. Per liter water gebruik je 75 gram zout. Zorg dat de augurken goed onder water staan en bewaar ze 36 uur in de koelkast.
  • Na 36 uur spoel je het zoute water weg en spoel je de augurken een aantal keer af onder de kraan.
  • Snijd de augurken doormidden of in meerdere lange reepjes, net wat je wilt.
  • Snijd de paprika in reepjes.
  • Vul de gesteriliseerde potten met de augurken en paprika. Zorg ervoor dat de potten mooi vol zitten en duw een beetje aan.
  • Voeg aan elke pot 1 eetlepel mosterdzaad, 1 eetlepel dille en 1 eetlepel bieslook toe. Knijp boven elke pot 1 teentje knoflook uit.
  • Meng het water, azijn en kokosbloesemsuiker in een pannetje en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
  • Vul de potten met het azijn/kokosbloesemsuiker/water mengsel. Vul ze helemaal tot de rand!
  • Sluit de potten af met een deksel en zet ze op de kop zodat de potten vacuüm trekken.
  • Laat de potten twee maanden staan voordat je ze kunt gebruiken. De ingemaakte augurken met paprika zijn zeker wel een jaar houdbaar.

Je kunt voor dit recept ook komkommers gebruiken. Sla stap 1 t/m 3 dan over en begin direct met stap 4.

Vorige

Gezonde snijbiet stamppot met kerrie

Volgende

Luchtige citroencake met maïsmeel

TuinTuin

Ook interessant voor jou

Frisse zomerse fruittaart met boekweit en haver

We hadden vorige week een hele doos met kiwi’s van onze groenteboer gekregen, dus ik moest wat restjes opmaken. Het resultaat is deze heerlijke zomerse fruittaart. De taart is helemaal glutenvrij, suikervrij en natuurlijk 100% plantaardig.
Lees verder
Hoe je jezelf of je huis spiritueel zou moeten reinigen met salie

Salie branden om jezelf en huis te reinigen

Dat we ons huis reinigen en schoonmaken met een lekker sopje kennen we allemaal wel, maar reinig jij je huis ook energetisch? Dit is namelijk minstens zo belangrijk en mensen onderschatten dit vaak. Het resultaat is vaak voelbaar na een reiniging met salie.
Lees verder
Gezonde lunch voor school

28 tips: een gezonde lunch voor school

Het is geen groot geheim dat we in een wereld leven waarin tijd een groot goed is geworden. Maar ook willen we het beste voor onze kinderen. Een gezonde lunch voor school is essentieel maar lijkt vaak een tijdrovende klus.
Lees verder
kruidige kerstkoekjes bakken en versieren

Kruidige kerstkoekjes bakken en versieren

Mocht je nog op zoek zijn naar koekjes die je ook echt in de kerstboom kunt hangen, zoek dan niet verder. Deze kerstkoekjes zijn gezond en plantaardig. Maar ook super feestelijk en geschikt om in de boom te hangen.
Lees verder

Heerlijk zoete appelcrumble met havermout

Ik hou van appels. Ik heb altijd appels in huis en gebruik ze voor van alles en nog wat. Appelmoes, appelsap, appeltaart en natuurlijk deze appelcrumble met havermout! Appels zijn het hele jaar door te verkrijgen. Komen niet van verre oorden en zijn budgetvriendelijk.
Lees verder
Abonneren via e-mail

Meld je gratis aan en ontvang iedere maand de beste tips in je mailbox.

Je bent nu ingeschreven!

Vul een geldig emailadres in.